عن المزرعة

كيف ومتى يمكن الزعرور يتم جمعها

الزعرور هو نبات طبي مفيد يستخدم على نطاق واسع كعلاج شعبي فعال لمختلف الأمراض. ثمارها ليس فقط خصائص الشفاء ، ولكن تستخدم أيضا لأغراض الطهي.. للحصول على أقصى فائدة من ذلك ، تحتاج إلى اتباع التوصيات بدقة حول كيفية التجميع والتخزين. في هذه المقالة ، نعتبر طرق حصاد وتخزين الزعرور لفصل الشتاء في المنزل.

الزعرور يزيل مشاكل الجهاز الهضمي ، وينظف الدم ، ويحسن وظائف القلب ، ويخفف من الأرق. إنها أداة ممتازة للوقاية والعلاج من مرض الأعصاب ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وعدم انتظام ضربات القلب ، عدم انتظام دقات القلب ، تصلب الشرايين وغيرها من الأمراض.

عندما يمكنك جمع الفواكه والزهور وأوراق الزعرور في المتجر

في الزعرور ، جميع أجزائه مفيدة بطريقة أو بأخرى:

  • أوراق الشجر
  • التوت
  • الزهور
  • كسا بقشرة

تستخدم الثمار للأغراض الغذائية والطبية ، والأجزاء المتبقية - فقط في الأدوية. يتم جمع فاكهة الزعرور في وسط روسيا في فترة نضوجها. يبدأ الزعرور بالنضوج في الخريف ، في نهاية سبتمبر. نضجت بالكامل ، لديها أكبر تركيز للفيتامينات. من المهم أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل الصقيع الأول ، وإلا لن تكون التوتات التي تعرضت للتلف البارد مناسبة لمزيد من التخزين.. في حالة نضج ، فإنها تبدأ في أن تصبح مغطاة العفن. من غير المرغوب فيه جمع الزعرور من الشجيرات ، التي تقع بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة أو بالقرب من المنطقة الصناعية - قد تكون عالية المحتوى من المواد الضارة.

بوش الزعرور مع الفواكه

إن أفضل طقس يتم جمعه يكون جافًا وهادئًا ، والوقت نهارًا ، عندما يكون لدى الندى وقت ليجف. التوت الناضج - علاج جذاب للطيور ، لذلك تحتاج إلى وقت لتجميعها بسرعة. يتم تحديد النضج حسب لون الفاكهة - يجب أن يكون أحمر مشرق. لا يتم حصاد التوت بشكل فردي ، ولكن يتم قطعها في مجموعات ، ثم يتم وضعها بعناية في سلال أو منصات. يتم إجراء رفض في الموقع للفواكه التالفة غير الناضجة والفاسدة.

تبدأ مجموعة الأوراق قبل ظهور الأزهار وتنفذ خلال فترة الإزهار بأكملها ، والتي تبدأ في منتصف مايو وتنتهي في أوائل يونيو. اترك شفرات الأوراق نظيفة وغير تالفة ، وقم بقصها بعناية مع بقية الجذع.. للراحة ، يمكنك أن تأخذ مقص.

تحضير زهور الزعرور ممكن في المرحلة الأولى من الإزهار ، والذي يحدث في شجيرات مختلفة في أوقات مختلفة ، تبدأ في مايو وتنتهي في يونيو. تحتاج إلى إنهاء المجموعة خلال 5-6 أيام من بداية ازدهار شجيرة معينة. يتم قطع النورات بعناية باستخدام مقصات أو تؤخذ باليد ، ثم توضع في حاوية جافة لمنع تشوهها.

زهور الزعرور

يتم جمع اللحاء أثناء الحركة النشطة للعصير في أوائل الربيع. إذا بدأ السائل بالتدفق من شق تم إجراؤه على جذع نبات ، فإن الوقت مناسب وسوف تنفصل اللحاء بسهولة عن الخشب. مجموعة من المواد الخام المنتجة من الشجيرات الصغيرة ، الذين لا يتجاوز عمرهم 4 سنوات. على سطح جذوع جعل التخفيضات الحلقي عرضية ، وربطها مع طولية مستقيمة. ثم تتم إزالة اللحاء بعناية. لن تنجح هذه العملية في الصيف ، لأن حركة العصير في النباتات بطيئة في هذا الموسم.

يحتوي الزعرور على كمية كبيرة من الفيتامينات المفيدة: في تكوينه يمكنك العثور على الفيتامينات C و P ، الثيامين ، كاروتين ، الكولين ، الريبوفلافين. هناك الأحماض العضوية في ذلك - ماليك ، الستريك ، العنبر. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر في شكل سكر الفواكه. أما بالنسبة للعناصر النزرة ، فيتم تمثيلها هنا بالزنك والنحاس والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والموليبدينوم والمغنيسيوم والكوبالت.

كيفية حفظ لفصل الشتاء؟

يتم التخزين على المدى الطويل في واحدة من 4 حالات:

  1. مجفف
  2. مجمد
  3. المحافظة
  4. في شكل الصبغات المائية أو الكحولية

في الحالة الأولى الزعرور المجفف جيداثم يتم تخزينها في حاويات نظيفة وجافة ، بعيدا عن الرطوبة وأشعة الشمس ، في منطقة جيدة التهوية. يتم التخزين في أكياس قماشية أو مرطبانات زجاجية. في الحالة الثانية ، يتم غسلها بشكل جيد ، وضعت في حاوية الطعام والمجمدة. يمكن القيام بالتحضير للمستقبل أيضًا عن طريق الحفظ. في شكل مربى أو مربى. تخزينها و في شكل أنواع مختلفة من الصبغاتمختومة في وعاء محكم.

تخزين الفواكه المجففة

التجفيف هو وسيلة شائعة لتخزين الزعرور. يمكنك القيام بذلك بطريقتين:

  1. طبيعي (بطيء)
  2. اصطناعي (سريع)

الطريقة الأولى يستغرق الكثير من الوقت ، ولكن في الوقت نفسه يتيح لك توفير المزيد من الفيتامينات ، بسبب نقص المعالجة الحرارية ، وتدمير بعض العناصر الغذائية. يتم وضع المواد الخام المغسولة والفرز بعناية في طبقة رقيقة على الورق أو القماش. بعد ذلك يتم تركه لبضعة أيام في العلية أو في مكان نظيف وجيد التهوية ، محمي من الرطوبة وأشعة الشمس. أثناء عملية التجفيف ، يتم قلب الزعرور بشكل دوري لتجفيف منتظم.. من المهم بشكل خاص القيام بذلك للتوت ، من أجل تجنب تعفنها. الفواكه المجففة بالكامل - الخفيفة والتجاعيد ، لا تلتصق ببعضها البعض عند الضغط عليها ، تنخفض إلى 4 أضعاف مقارنة بحجمها السابق ، لها رائحة وطعم مرير معين.

الزعرور المجفف

الطريقة الثانية - سريع جدا ، ولكن في نفس الوقت يقلل من التأثير المفيد للزعرور. وضعت المواد الخام المعدة على ورقة الخبز وإرسالها إلى الفرن أو مجفف كهربائي. يتم الحفاظ على درجة الحرارة في 40-60 درجة ، أو 30-40 درجة ، إذا كنت بحاجة إلى جودة أعلى ، ولكن في نفس الوقت تجفيف أطول. لا ينصح برفعه فوق العتبة المحددة ، وإلا فإن الزعرور يمكن حرقه أو خبزه. إذا تم التجفيف في الفرن ، فمن المهم ألا تنسى فتح بابها من وقت لآخر ، وإزالة الرطوبة من الخزانة. لن يكون من الضروري خلط الفواكه بانتظام ، وبالتالي ضمان تجفيف منتظم. العملية برمتها ، على عكس استخدام الطريقة الأولى ، تستغرق عدة ساعات وليس أيام.

يمكن تخزين الزعرور المجفف في مجموعة واسعة من الحاويات:

  • الجرار الزجاجية
  • أكياس القماش
  • أكياس الورق
  • أدراج خشبية
  • صناديق من الورق المقوى
تخزين الزعرور المجفف في جرة زجاجية

الشرط الوحيد هو أن تكون الحاوية المستخدمة نظيفة ، وتقع في غرفة جافة مع وصول جيد للهواء النقي. لا يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية كحاويات - فهي لا تسمح بالهواء. الحد الأقصى لعمر التخزين في هذا النموذج هو عامين ، وبعد ذلك تبدأ المواد الخام في فقدان خصائصها المفيدة.

بيري فروست

هناك طريقة شائعة أخرى لتخزين الزعرور ، والتي تساعد على الحفاظ على خصائصها المفيدة ، وهي تجميد ثمارها في الثلاجة. التوت المجمد يستخدم بنفس طريقة تجفيفه - قم بتطبيقها كإضافات توابل للأطباق ، لتحضير كومبوت ، شاي ، دفعات طبية. تتم العملية بسرعة - توضع المواد الخام المغسولة والمفرزة في أوعية بلاستيكية للأغذية وتوضع في الثلاجة. ظروف درجة الحرارة المثلى - من -20 إلى -25 درجة. عند درجة حرارة أعلى من 20 درجة ، يمكن أن تعطي الفواكه عصيرًا ، وفي درجات حرارة أقل من 25 درجة ، ستبدأ الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى في الانهيار.

التوت الزعرور المجمدة دون حفر

يمكن استخدام أكياس السيلوفان كحاويات ، لكن في نفوسها غالباً ما ينهار المنتج ويفقد جاذبيته. لا ينبغي أن تكون جدرانها رطبة ، حتى لا تلتصق بداخل الغرفة. من الممكن تجميد الثمار ليس فقط تمامًا ، ولكن أيضًا في الشكل الملتوي في مفرمة اللحم أو الطحن بقذائف الهاون. يتم تخزين اللب الناتج في الثلاجة في علب أو أكياس. يتم تطبيق هذه البطاطا المهروسة على غرار التوت الكامل - لأغراض الطهي والطبية. العمر الافتراضي الموصى به من الزعرور المجمد هو 6 أشهر..

إعداد الصبغات في المنزل

كما يمكن استخدام المواد الخام أي أجزاء من النبات - الفواكه واللحاء والزهور والأوراق. تطبيقه لأغراض علاجية. - هذا الدواء الشعبي الممتاز يشفي من العديد من الأمراض ، مع عدم وجود موانع. يمكن عمل صبغة الزعرور بطريقتين:

  1. على الماء
  2. على الكحول
يمكن تحضير صبغة الزعرور على الماء أو على الكحول

تُسكب المادة الخام المغسولة بالماء المغلي في علاقة فردية ، ثم تدحرجت في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم الإغلاق. في حالة صبغة الكحول يتم استخدام الفودكا أو الكحول الصالح للأكل كقاعدة ، ويتم ترشيح السائل الناتج وختمه في زجاجات نظيفة بأغطية ضيقة. يتم تخزين صبغة في مكان مظلم.، محمية من أشعة الشمس المباشرة ، في درجة حرارة الهواء من 10-14 درجة. قد يكون قبو أو مخزن بارد.

تعليب

عند التعليب ، يفقد الزعرور بعض خصائصه المفيدة كنتيجة للمعالجة الحرارية. تستخدم ثمار مختارة بعناية منها:

  • مربى
  • كومبوت
  • المربى
  • مربى
  • العصائر

تتم المربى من الزعرور على النحو التالي. يسكب 1 كجم من التوت المغسول بكوب من الماء ويصب 500 غرام من السكر المحبب ، وبعد ذلك يغلي التركيب الناتج على الموقد حتى يصبح سميكًا تمامًا. يُسمح للمربى النهائي بالتبريد ، ولفه في مرطبانات زجاجية معقمة.

مربى الزعرور

عصير الزعرور مناسب أيضًا للتخزين على المدى الطويل.. يتم غسل 1 كجم من الفاكهة وغليها في القليل من الماء لمدة 1-2 ساعات. بعد ذلك ، يتم وضع التوت في طحلب ، يشبه الهريس في الاتساق ، ويضاف 1 لتر من الماء و 500 غرام من السكر إلى الخليط ، ويغلي كل شيء ويغلي على الفور من الحرارة. يتم لف العصير في الجرار على الفور ، حار.

عصير الزعرور

يتم إعداد مربى الزعرور باستخدام التفاح الحامض. يتم غلي التفاح والتفاح لفترة قصيرة في كمية صغيرة من الماء ، ثم سحقه في البطاطس المهروسة. يتم وضع 1 كجم من المهروس من كلا النوعين في المقلاة ، وسكب 1 لتر من الماء وسكب 1500 غرام من السكر المحبب. يتم غلي الكتلة الناتجة إلى السماكة المطلوبة وتدحرجت في الجرار الصغيرة.

مربى الزعرور والتفاح

يتميز الزعرور كومبوت بزيادة كثافة اليد العاملة.. تتم إزالة الفواكه من البذور ، وتسكب مع شراب السكر بنسبة 30 ٪ ، ثم غرست في هذا النموذج لمدة 10 ساعات. يتم ترشيح الحقن الناتج من التوت ويوضع على النار ويغلي. بعد ذلك ، يتم سكبه في وعاء زجاجي معقم بغطاء محكم ، وفي الجزء السفلي منه يتم تكديس الفواكه المنقوعة.

الزعرور كومبوت

يتم تحضير مربى الزعرور بطريقة مشابهة لصنع مربى من أنواع التوت الأخرى.. يمكن استخدامه كخمس دقائق وطهي طويل للطهي. يمكن تنظيف الثمار أو عدم رجمها أو تركها بالكامل أو استخدامها في شكل أرضي.

مربى الزعرور

استنتاج

الزعرور هو منتج طبيعي فريد من نوعه ، ليس فقط المعالج الطبيعي ، ولكن أيضا زخرفة مرغوبة لأي طاولة. الأوراق والزهور واللحاء من النبات - مخزن حقيقي للفيتامينات. كما الفواكه ، والتي ، بالإضافة إلى الأغراض الطبية ، يمكن استخدامها في الطبخ. في أيدي مضيفة ماهرة ، تتحول التوت الزعرور بسرعة إلى مربى ومربى مفيدة ومغذية وغيرها من المنتجات الحلوة التي تسعد الأسرة على مدار السنة.

لا ينصح الزعرور ، والمخدرات والمنتجات القائمة على ذلك ، للسائقين وغيرهم من الأشخاص الذين يتعين عليهم الاستجابة بسرعة بسبب طبيعة أنشطتهم ، لأنه في بعض الحالات قد يسبب النعاس. هو بطلان استخدامه في النساء الحوامل ، بسبب خطر الإجهاض أو لهجة الرحم. في الأمهات المرضعات ، يمكن للمنتجات التي تعتمد عليها أن تسبب انخفاضًا في كمية حليب الأم. مجموعة خطر أخرى هي الأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الكلى أو القلب.