عن المزرعة

أفضل 5 طرق لتخزين التوت البري

التوت البري هو مصنع لا يقدر بثمن من حيث فوائدها. في فصل الشتاء ، يمكن أن يساعد في نزلات البرد ونقص الفيتامينات وإضافة فقط مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي. نطاق تطبيقه واسع للغاية ، وبالتالي فإن قضايا التخزين طويل الأجل للتوت هي ذات صلة بأي عائلة.

التوت الطازج يمكن أن يصنع مشروبات الفاكهة ، كومبوت ، الهلام. المجففة مناسبة للمشروبات الساخنة ، والاحتباس الحراري في فصل الشتاء.

غير ناضج التوت البري وقواعد النضوج

في الأوقات السابقة ، لم يتم استخدام أي حيل خاصة لتخزين التوت. تم فرز التوت الذي تم جمعه في الفترة من سبتمبر إلى أكتوبر وانتشر في طبقة رقيقة في مكان ما في مكان جاف. يمكنها أن تنضج من تلقاء نفسها.

تعتمد قدرة التوت البري على الحفاظ على النضارة لفترة طويلة وعدم التدهور بشكل مباشر على نسبة الأحماض العضوية التي تحتوي عليها. كلما زادت حموضة التوت ، كلما تم تخزينه لفترة أطول.

من وجهة النظر هذه ، يبدو التقاط التوت البري غير الناضج قليلاً في مرحلة "البرميل الأبيض" أمرًا مبررًا. يوجد به الكثير من الحمض ، إنه صعب جدًا ، لا ينهار. بالإضافة إلى ذلك ، التوت غير الناضج قادر على النضوج.

من أجل أن تنضج التوت البري المحصود في المنزل ، يتم وضع راشنيك نظيف أسفل سلة الخوص أو صندوق من الورق المقوى ويتم وضع التوت بعناية. من المهم أن يكون التوت أقل من اللازم. إذا كانت الثمار بيضاء تمامًا ، فلن يكون هناك أي معنى.

بعد ذلك ، يتم وضع السلة في مكان جاف مع درجة حرارة الغرفة. في مثل هذه الظروف ، ينضج التوت البري في غضون أسبوع إلى أسبوعين. بعد ذلك ، يمكن وضعها للتخزين على المدى الطويل.

إذا وضعت طماطم ناضجة أو تفاحة في وعاء يحتوي على التوت البري الناضج ، فستتقدم العملية بشكل أسرع. هذا بسبب إطلاق غاز الإيثيلين بواسطة الفاكهة.
التوت البري الطازج

طرق لتخزين التوت البري لفصل الشتاء في المنزل

ومع ذلك ، كما يقول المثل الروسي: "كل الخضروات لديها وقتها". التوت البري ، الذي يتم حصاده غير ناضج ، حتى بعد النضوج لا يكتسب الذوق المميز والرائحة والعصارة. يتم أخذ أعلى جودة التوت في الخريف العميق ، عندما أصبح بالفعل أحمر غامق أو حتى الأرجواني.

التوت في وقت متأخر من الخريف هي أكثر ليونة ، لذلك من الصعب الفرز. لكن طعمه أكثر حلاوة ، والمرارة المريرة أكثر سلاسة ، ومحتوى الفيتامينات هو الحد الأقصى. حفظ هذه التوت مفيدة لفصل الشتاء بعدة طرق.

التوت الناضجة المجمدة

تتيح لك هذه الطريقة تجنب فقدان الفيتامينات ، والتي لا مفر منها مع طرق الحفظ الأخرى. يتم ذلك مثل هذا:

  1. يتم لف لوح التقطيع الواسع بمنشفة نظيفة ويوضع في وعاء بزاوية.
  2. يتم سكب التوت في أجزاء صغيرة على طول المنحدر المشكل. المنشورات والأغصان وغيرها من بقايا النبات أثناء بقائها على المنشفة ولا تسقط في الحوض.
  3. تتم إزالة التوت المدلل والمحفوم من الحوض.. ثم يتم غسلها ويميل مرة أخرى في مصفاة.
  4. بعد الجري خارج الماء ، تنتشر التوت البري على راشنيك نظيفة وتجفف. من المهم عدم وجود ماء متبقٍ عليه ، وإلا ستلتصق التوت معًا عند تجميدها.
  5. يتم تعبئة التوت البري الجاف والنظيف في أكياس ووضعه في الثلاجة. يجب أن تكون الأجزاء صغيرة - لا يقف التوت لإعادة التجميد.

في فصل الشتاء ، يمكن استخدام هذا التوت لصنع الهلام ، صلصات اللحم ، والطبقات للفطائر والفطائر.

التوت البري التخزين المجمدة

كيفية تخزين التوت البري في الثلاجة

هذه هي الطريقة القديمة لتخزين التوت البري ، على الرغم من حقيقة أن الثلاجات ظهرت فقط في القرن العشرين. في الأيام الخوالي ، استخدموا القبو أو المظلة الباردة.

بعد التقاطه وغسله ، يُسكب التوت في عبوات زجاجية حتى "الشماعات" ويصب بالماء البارد. من المرغوب فيه استخدام المفتاح ، ولكن سيتم ملاءمته وتصفيته وتعبئته في زجاجات. لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى الماء ، التوت نفسه هو مادة حافظة ممتازة. بعد ذلك ، يتم إغلاق المصارف وأغطية النايلون وتنظيفها في البرد.

في هذه الحالة ، "تعيش" بهدوء حتى الربيع. درجة الحفاظ على الفيتامينات في هذا المنتج عالية جدا.

المياه من علبة التوت البري لديها عدد من الصفات المفيدة. يمكن أن يكون في حالة سكر أو تستخدم لأغراض التجميل.
جرة من التوت البري المخزنة في فصل الشتاء في الثلاجة

التوت البري مع السكر

نظرًا لأن السكر بتركيز معين يصبح مادة حافظة ، فمن المنطقي استخدامه للحفاظ على الصفات المفيدة للتوت البري الطازج. هناك طريقتان للقيام بذلك:

  1. تعقيم وتجفيف الجرار الزجاجية. التوت لفرز ، وغسل وتجفيف جيدا. صبهم في الحاوية ، السكر perelaivaya والتنصت ، بحيث يتم توزيع السكر بشكل جيد بين التوت. تغلق البنوك أغطية النايلون المعقمة وتنظف في البرد.
  2. طحن التوت نظيفة مع خلاط أو تحريف في مفرمة اللحم. في الهريس الناتج يضاف السكر بمعدل 1.5 كجم لكل 1 كجم من التوت. تنتشر الكتلة على الجرار المعقمة الجافة ، وتغلق الأغطية وتوضع في البرد. خيار تخزين آخر هو وضع البطاطس المهروسة في عبوات بلاستيكية وإغلاقها وإرسالها إلى الثلاجة.

يمكن استخدام التوت البري المحضر بهذه الطريقة في فصل الشتاء لصنع مشروبات الفواكه أو الحلويات أو تقديم الشاي بدلاً من المربى. نظرًا لأن التوت لم يتم معالجته حرارًا ، فإن الفيتامينات الموجودة فيه محفوظة جيدًا.

تلاشى التوت البري مع السكر في المربى

تجفيف

يمكن أن يكون التوت البري المجفف في الفرن أو مجفف كهربائي. قبل ذلك ، تغسل التوت وتجفف على منشفة. يتم الحصول على الفواكه المجففة اللذيذة جدًا عن طريق غليها في شراب مسبقًا.

للقيام بذلك ، صب الفاكهة مع شراب ساخن ، المطبوخ في نسبة 1: 1 من السكر والماء. بعد 6 ساعات ، يتم تصريف الشراب وغليه وتصب التوتة مرة أخرى لمدة 6 ساعات. يُغلى المزيج في الغليان ، وتخلص من التوت في مصفاة وتوضع على صفيحة الخبز. بعد التجفيف الخفيف ، يتم إرسالها إلى الفرن أو المجفف.

عند معالجة التوت البري بمساعدة مجفف كهربائي ، من الضروري أن تأخذ في الاعتبار أن العملية على المنصات العلوية أبطأ من تلك الموجودة في الطبقات السفلية. لذلك ، من وقت لآخر من الضروري تغيير أماكنهم.

عند معالجة التوت في الفرن ، يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند 50 درجة مئوية ، ويتم فتح الباب قليلاً. التوت المجفف بشكل صحيح يجب أن يكون مرنا ، ولكن ليس لزجة. تجف إلى هشاشة ليست ضرورية.

يتم تخزين التوت البري الجاف في حاويات للمنتجات السائبة أو أكياس الكتان ويستخدم لصنع كومبوت وهلام. مدة الصلاحية - ما يصل إلى ثلاث سنوات.

ليس فقط الفواكه مناسبة للتجفيف ، ولكن أيضًا أوراق التوت البري. هذا هو مادة خام طبية قيمة للشطف في حالة الإصابة بأمراض الحلق أو دفعات مدرة للبول. شاي أوراق التوت البري يستعيد توازن الماء والكهارل وهو جيد جدًا بعد الاستحمام.
التوت البري المجفف

تعليب

طرق الحفاظ على التوت البري مثل مربى الطهي والمربى والمربى ليست سيئة ، ولكن مع المعالجة المطولة لدرجة الحرارة ، يتحول التوت من بئر من الفيتامينات إلى طعام معتاد. يمكنك محاولة الجمع بين العمل والمتعة عن طريق تحضير التوت البري مع العصير الخاص بك.

طريقة رقم 1:

  1. شطف وفرز التوت البري ، تفصل الكبيرة والصغيرة.
  2. مدقة صغيرة مهروسة ، دافئة على نار خفيفة والضغط.
  3. كبير مطوي في المقلاة ، صب العصير الناتج ، دافئ. لا تغلي.
  4. صب كتلة التوت في علب نظيفة ودافئة ووضعها في التعقيم. علبة نصف لتر عشر دقائق. يجب زيادة وقت المعالجة إلى خمس عشرة دقيقة.
  5. لفة البنوك بإحكام.

الطريقة رقم 2:

  1. غسل التوت البري ووضعها على الفور في المقلاة. فرز ليست ضرورية.
  2. ضع الوعاء في حمام مائي وقم بتسخين التوت حتى يبدأ العصير في الظهور.
  3. حرك بلطف لإحضار الكتلة إلى الاتساق المطلوب.
  4. تصب في البنوك الدافئة النظيفة وتعقيم بنفس الطريقة كما هو الحال في الطريقة الأولى.
  5. لفة البنوك بإحكام.

وهناك طريقة جيدة للحفاظ على التوت البري - نشمر كومبوت. المنتج تبين طعم الحلو الحامض جدا ولون جميل.

لجعله ، تحتاج إلى جعل 50 ٪ شراب السكر (نسبة السكر والماء هي 1: 1). التوت البري النقي يغفو في الجرار. عدد التوت في البنك للتكيف حسب رغبتك. إذا كنت ترغب في الحصول على كومبوت أكثر تركيزًا ، فيمكن وضع التوت البري في بنوك "الشماعات". صب التوت مع شراب ساخن.

البنوك على وضع التعقيم. عند 100 درجة مئوية ، يتم معالجة كومبوت التوت البري لمدة 10-15 دقيقة. ثم البنوك نشمر ونظيفة في مكان بارد.

استنتاج

في الشتاء والربيع ، التوت البري هي وسيلة ممتازة لزيادة المناعة. عند السعال والتهاب الحلق ، ORVI ، تؤخذ التوت مختلطة مع العسل 3-4 مرات في اليوم. عصير التوت البري مفيد في درجات الحرارة العالية ، وله خصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات.

ومع ذلك ، ينبغي للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المفرط الحموضة ، وقرحة المعدة وأمراض الكبد أن تكون حذرا. الحموضة العالية للتوت المستنقع يمكن أن تؤدي إلى تفاقم هذه الأمراض. قبل تناول التوت البري لأغراض علاجية ، تحتاج إلى استشارة الطبيب.